インド料理 ケララ食堂

台風が北上中です、明日、明後日は西日本、太平洋側に上陸するおそれもあるみたいです。自然の 猛威には、人間はどうする事もできません、皆様、十分にご注意下さい。 ケララの厨房にはタンドールがあります。 常に炭が焚いてありますので、夏は暑いどころでは ありません。 さて、今日はその暑さの根源であるタンドールの熱を利用して、ヨーグルトをつくりました。 まず、鍋に牛乳をいれ、沸騰させます。

これは、殺菌もかねて沸騰させます。 次に沸騰した牛乳を冷まします。水を張ったボールに鍋ごといれます。

ボールに水を流しながら、ホイッパーなどで、かき混ぜると早く冷めます。ケララの場合は毎回 4lの牛乳をヨーグルトにしますので、このような、やり方です。量が少なければ、冷めるのも はやいですよ。

大体42度~45度位まで冷まします。 低すぎると、固まりにくくなりますし、高いと、酸っぱいヨーグルトになります。 後は、冷めた牛乳にヨーグルトを投入！！ タンドールの上に置いとけば、4時間後、

出来たて、自家製ヨーグルトのラッシーはいかが？ 今月末、7月29~31日は、風のまつりイベント出店の為お休みさせていただきます。 たまには、 都会の喧騒からはなれて、山でのキャンプ生活、いかがでしょうか？ LIVE、ワークショップ、 シンポジウムなど、新たな発見があるかもね！ 風のまつり HP 風のまつり

今日は、よく降りますねー！ 蒸し暑いですし。 ケララ食堂のライス…最近変えたのお解りの方いらっしゃいますか？ 最近は八分付きにしております。よりうちのカレーと混ざるようにと… 以前のターメリックライスも今は、カレーリーフとチャナ豆、少量の塩でガス炊きです。

美味いですよ！！ この、美味しいお米を届けてくれる 山太郎農園さん！！ 山太郎農園

今日から、下半期スタートです。 暑いときにはカレーをどうぞ！！ 本日は海老のピクルスのご紹介！！

極みじん切り、の玉ねぎソースにパラダイスプローン(海老)の酢づけを絡めました。 それだけではありません… バナナの葉に包んでタンドールで蒸し焼きにしてます。 パラダイスプローン………ニューカレドニア産・・・天国に一番近い島 ミソが沢山入っていて、ソースの味も染み込んでいます、お頭も食べれます！！ インドの白ワインといかがでしょうか？