焙煎機は、コーヒー店でも熱風式が多い中、こちらは、直火式です。
火加減はコーヒー豆が入っているドラムに、まとわり付く程度で。
1回目のパチパチという音で、豆がくすんだ色になり、2回目のパチパチの音で、かなり焙煎が
進みます。 ここからは、経験と感で冷却します。
出来上がりです。
今回のインドの生豆は他の生豆と比べて、白色でふっくらしてたので、試しに、深煎りと浅煎りの2種類にしてみました。
飲むのが楽しみです。お店でも出せたらいいです〜ね！
10月21日(金曜日) 山本 シン Live
不良オヤジのブルース！！ 渋すぎです！！
抗菌作用が強く、発汗、解毒作用もあるらしく、インドでは神聖なハーブとして崇められ
周辺の波動を整え、空気の浄化もする、近年 注目をされているハーブです。
昨年、ケララ食堂のお米の仕入れ先 山太郎農園
さんに2鉢ほど頂いたトゥルシーの種を、住まい周辺に蒔きました。
聖なるハーブがこんなに増えました。
ケララ食堂では このハーブを 陰干し お茶にしてだしています。
とても、いい香りです、リラックス効果 アリアリです！！ どうぞお試しくだされ！！
左から
シタール…バターチキン(タンドールで焼いたチキンをバタークリームソースで煮込んだもの)
シバ …ムーリーマトン(大根と羊の肉のカレー)
アンジュナ…パンチャラギダール(5種類の豆カレー)
たんどーる…豚ひき肉とあずきの黒ごまキーマ(その名のとおり。キーマとは挽肉です)
スパイスカフェ…ベジタブルココナッツ(ココナッツソースの野菜カレー)
サザンスパイス…サンバル(南インドを代表とする、豆と野菜のカレー)
デリー…チキンティカロール(チャパティに焼いたチキンを挟んだ、スナック)
とても贅沢なターリーでした。
さすが、シェフの皆さん色々追求してらっしゃいました。インド料理に掛ける情熱、
ヒシヒシと伝わってきました。
今回、一番食べたかったのは、サザンスパイス、インド料理研究家 渡辺さんのカレーでした。
辛味、酸味、甘味と素晴らしかった。美味しかったです。ミールス食べたいな~…
まだ、まだ、わしも頑張ります。