工事が始まりました。
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牡蠣
京橋の牡蠣亭
の牡蠣 * 健牡蠣 * を 使った オイスターカレー です。試作しました。
牡蠣は スパイス、香味野菜と一緒に茹でます。
ソースは、牡蠣に合うように、シンプルなスパイス使いで、ソースを作りました。
丁寧に濾したソースと牡蠣の煮汁を混ぜ合わせると
南インド風のオイスターカレー ライスで食べたいですねー。
ちょっとコリアンダー が つよすぎたけど、美味かったです。
今日のオススメ
キーマ(ひき肉)マタル(グリンピース) ドライタイプのカレー。
インドでは 羊の肉を 使うんですが 鶏のムネひき肉を使いました。モモ肉だったら、もう少し
脂っこくなるんで、ムネにしました。
汁っけが ないので、 食べにくそう……と思われがちだが…
チャパティ に挟んで 食べれば マジウマ
です。
強いて言えば、
チャパティ➡ライス➡サラダ➡キーマ➡ピクルスの順に のっけて包んで食べたらサイコーに
美味いです。よく自分でやってます。 バランスもイイ。